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餐饮服务员推销要注意的问题

发布时间:2019-10-09 19:14:11

餐饮服务员推销要注意的问题

(一)服务形象推销    餐馆的每一个员工都是推销员,他们的外表、服务和工作态度都是对餐馆产品的无形推销。    1、服装    餐馆员工应有统一的服装,这样做有以下优点:    ①统一感:整齐的制服,能提高员工的团队合作精神,并让顾客容易分辨。    ②宣传性:统一服装有扮演广告媒体的作用,对顾客可产生促销的效果。    2、个人卫生与外表    ①身体:每天洗澡;每天换内衣;有体臭的人要努力治疗,,消除体臭;如果条件允许,夏天在上岗准备做完时要洗澡,之后再进入服务场所。    ②头发:头发要经常清洁,使之没有头屑,不发痒发臭;男性不留长发,要经常剪发、理发;女性要留俭朴的发型,长发要盘起来、不得超过制服的领子。    ③脸部:经常洗脸,出汗的季节一定要在服务前洗脸;对粉刺等要马上治疗;服务前要把胡子刮净。    ④牙齿:每天至少刷两次牙;至少每半年去看一次牙科医生;在服务前必须检查牙上是否有残滞物。    ⑤手和指甲:必须保持手的清洁;指甲要剪短。    ⑥鞋:鞋要合脚,不能在走路时发出咔咔的声响。    ⑦制服:衬衫要保持清洁;裤子要有裤线;制服要保持清洁,在没显脏迹之前要赶快换洗;掉了的扣子要马上缝上;在客人面前一定要穿制服。    ⑧化妆:不要化浓妆,以免引起客人的不快;不要用眼影膏;不要用有刺激气味的香水。    3、服务员的举止和言谈    ①走姿:挺胸、直腰、收腹,走一条直线;在服务区,碰到客人时要让开客人的行走路线,并向客人点头致意;在走廊、拐角和楼梯上要经常留意客人的行走路线;不要使用客用电梯、扶梯及洗手间等。    ②站姿:目光自然、平视、灵活;挺胸、昂首、采用正确的姿态;休息时,可把重心放在一只脚上,另一只脚稍稍前伸;不要倒背双手(有要求的例外);不要靠在桌、椅、墙、柱子上。    ③手势:不要用食指或中指指示;介绍说明、指示方向时要用整只手,五指自然并拢。    ④目光:说话时要看着对方的眼睛,或眼与鼻之间的部位;不要死盯着客人或用白眼看客人;不要东张西望;对客人的动作要留心。    ⑤言谈:吐字清晰,音量适度;不要大声说话。    ⑥鞠躬:有弯度、正确、得体、大方;两手自然下垂,是最理想的鞠躬角度。    ⑦微笑:对顾客保持自然的微笑;不要对顾客大笑或窃笑。    ⑧服务员之间不要交头接耳,更不能指手画脚议论顾客。

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