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赤小豆绿头鸭汤怎么做?赤小豆绿头鸭汤的做法[图]

发布时间:2019-10-09 13:09:38

许多人平时都是非常喜欢吃鸭肉的,因为鸭肉中含有大量的营养物质和较好的食用功效,所以许多喜欢吃鸭肉的人还经常会煮鸭汤食用,例如不少人就很喜欢吃赤小豆绿头鸭汤。那么赤小豆绿头鸭汤怎么做?赤小豆绿头鸭汤的做法是怎样的?

1、赤小豆绿头鸭汤的做法

(1)材料

赤小豆30克,绿头鸭1只(1000克),料酒10克,姜3克,葱10克,盐3克,鸡 楮3克,鸡油30克,胡椒粉3克,冷水2800毫升。

(2)制作程序

1.将赤小豆去泥沙,洗净;绿头鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段。

2.将赤小豆、鸭肉、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水2800毫升,置武火上烧沸, 再用文火炖煮43分钟,加人盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

(3)药膳功效

补脾开胃,利水祛湿,可用于治疗腰膝酸软、气血不足、骨质疏松等症。

2、老鸭汤的做法

1.石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子

2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量

3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火

烹饪技巧

1、石斛咬上去口感粘糯、微甜,但嚼不烂,因此先煲石斛,可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状,煲透后自动伸展成长条。

2、薏米和铁棍山药耐煮,都可先煲。

3、莲子易烂,不可过早放入,煲约40分钟即可软糯而又完整。

老鸭滋五脏之阳、清虚劳之热,与仙草同煲,再加上铁棍山药、莲子和薏米,这集五种精华于一锅的汤,营养丰富,补而不燥、清而不淡,清润滋养。

3、薏仁老鸭汤做法

配料:鸭肉250克、薏苡仁30克、莲子30克、桂圆肉15克、陈皮6克

做法:

1.将鸭肉洗净、切块;薏苡仁、莲子、桂圆肉、陈皮洗净,待用。

2.将全部用料一同放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸。小火煮1小时,调入精盐即成。

功效:补脾祛湿,养心安神。

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